Buffetten
Onze buffetten zijn er in verschillende prijsklassen, maar uiteraard is
praktisch elke gewenste aanpassing of aanvulling mogelijk. In overleg
kunnen wij ook samen met u een buffet samenstellen geheel naar uw
wensen uitgebreid met kreeft, kaviaar, speenvarken van het spit e.d.
Deze buffetten zijn samengesteld voor ten minste 40 personen. Het is ook
mogelijk om deze buffetten te bestellen voor kleinere gezelschappen.
Bourgondisch buffet
Koud buffet,
Salade van aardappeltjes met fricandeau, ui, cornichons en appel
Zalmsalade opgemaakt met diverse soorten gerookte makreel
Salade van Italiaanse pasta met tonijn en kappertjes
Salade van Gelders hoen met frambozen dressing opgemaakt met exoten
Chefsalade met salami, jonge kaas, uien, haricots verts, en vinaigrette
Diverse soorten gerookte vis o.a. Schotse zalm, makreel en forel
Twee soorten ham met meloen
Warm buffet,
Boeuff Bourgignon gestoofd rundvlees met champignons en zilveruitjes
Pommes gratiné met kaas en knoflook, gegratineerde aardappels
Urker visschotel met een botersaus
Risotto in bouillon gegaarde rijst
Gemengde groenten
Hollands winterbuffet
Erwtensoep gevuld met rookworst
Zuurkool met spekjes en worst
Stamppot van rauwe spinazie met lente uitjes
Stamppot met gerookte zalm en courgette
Stamppot rauwe andijvie
Hazenpeper
Gebraden gemarineerde speklapjes
Op grootmoeders wijze gestoofde runder sukade
Gebraden lams worstjes
Kapucijners
Gebakken uien
Piccalilly
Zilveruien
Koud en warm buffet de Twee Gebroeders
Koud buffet
Salade van nieuwe aardappeltjes met gebraden fricandeau, cornichons en ui
Salade van gepocheerde rode zalm met nieuwe aardappeltjes, augurk en ui
opgemaakt met gevulde tomaatjes met gestoomde makreel
Pasta salade van penne regatta met tonijn en kappertjes
Salade van Gelders hoen opgemaakt met exoten uit de tropen
Salade van salami, jonge kaas, paprika, haricots verts, olijven met tuinkruidenvinaigrette
Salade Caprese mozzarella, tomaten, basilicum, pijnboompitjes en snocciolate olijven
Zeeuwse oesters door onze koks aan het buffet geopend met citroen en vers gemalen peper
Halve gepocheerde kreeft opgemaakt met eieren gevuld met kreeftenboter
Hele zalmforel gepocheerd en opgemaakt met visterrine en gerookte aalfilet
Twee soorten ham met water en galia meloen waarvan één ham van de klem gesneden wordt
Gerookte Schotse zalm zijde van het buffet gesneden
Warm buffet
Boeuff Bourgignon gestoofd rundvlees met champignons en zilveruitjes
Urker visschotel diverse soorten gepocheerde vis met Hollandaise saus
Risotto in bouillon gegaarde Carnaroli rijst
Aardappelschotel met room, knoflook en kaas gegratineerd
Warme beenham ingestoken met kruidnagel en overgoten met honing
Canneloni van crêpe gevuld met spinazie en ricotta op een bedje van tomaat
Ravioli gevuld met bospaddestoel en truffel met witte wijnsaus en tuinkruiden
Hele gebraden runderlende van het buffet gesneden met Bearnaise saus
Javaans Indisch buffet
Ajam Bali – gestoofde kip met Balinese kruiden
Ajam Besengek – kip in kerriesaus
Atjar Tjampoer – zoetzure rauwkost
Babi ketjap – varkensvlees in ketjapsaus
Daging Rudjak – gestoofd rundvlees met kruiden
Daging Rendang – rundvlees
Kai Jad Sai Ahahn Talay – omelet met zeevruchten
Seroendeng – geraspte en gebakken kokos met pinda’s pittig gekruid
Sajur Lodeh – gemengde groenten
Sambal Batjak – matige scherpe sambal
Sambal goreng bonen – bonen met gebakken kruiden
Nasi goreng – gebakken rijst
Nasi putin – witte kleefrijst
Nasi kuning – gele rijst met koenjit en kokos
Kroepoek
Buffet Bella Italia
Salade Caprese met Mozzarella, tomaten, basilicum, goede olijfolie, peper uit de molen,
zeezout, verse basilicum en pijnboompitten.Insalate Tonno met Tonijn op olie, paprika,
rode ui, peterselie, zwarte + groene olijven, cherry tomaatjes, goede olijfolie en kappertjes.
Chefsalade met salami, jonge kaas, uien, haricots verts, en vinaigrette
Carpaccio van gemarineerde Ossenhaas met spekjes en pijnboompitjes
Vitello Tonato, gebraden kalfsmuis met tonijnmayonaise
Canneloni van crêpe gevuld met spinazie & ricotta, op een bedje van tomaatblokjes op smaak
gemaakt met peper&zout, tomaten en mozzarella
Ravioli bospaddestoel & truffel, witte wijnsaus met tuinkruiden
Panzerotti gevuld met ricotta, rucola en parmezaan, met tomatensaus en basilicum!
Strozzapretti met pesto, pijnboompitten en verse parmezaan
Bocconcino gevuld met mozzarella en basilicum
Lasagne met bechamelsaus
Dessert buffet
Bavarois van sinaasappel en grand marnier
Diversen smaken roomijs en sorbetijs
Mousse van pure chocolade
Fruit van het seizoen
Opgeslagen room
Dessert taartjes
Soesjes
Kaas buffet vanaf 60 personen
Het Hollands kaasbuffet (kraam) bestaat uit de soorten; Jong, Jong Belegen, Oud, Kruidnagelkaas, Komijnekaas,
Boeren Kaas 3 soorten, Gatenkaas en Geitenkaas.Het Buitenlandse kaas buffet (kraam) bestaat uit de soorten;
Brie, Camembert, verschillende soorten blauwader kaas, verschillende soorten geitenkaas, verschillende soorten
roodgewassen korstkazen, verschillende soorten harde kazen.
Uw buffet kunnen de gebroeders feestelijk aankleden met vuurwerk,
ijs sculpturen en koud ijs (stikstof) voor een feestelijk rookeffect.